Chicken Shurpa: Rezept. Wie man Hühnchen-Shurpa kocht

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Chicken Shurpa: Rezept. Wie man Hühnchen-Shurpa kocht
Chicken Shurpa: Rezept. Wie man Hühnchen-Shurpa kocht
Anonim

Shurpa ist eine heiße Suppe, die Fleisch, Gemüse und manchmal Hülsenfrüchte enthält. Dieses Gericht wird aus Lamm- und Lammfleisch, Schweine- und Rindfleisch, Wild und Geflügel zubereitet. Hühnchen-Shurpa nimmt aufgrund seiner einfachen Zubereitung und relativ geringen Kosten einen besonderen Platz in der Küche ein. Lassen Sie es uns versuchen und wir werden alle Feinheiten des Prozesses verstehen, um Verwandte mit duftendem und reichh altigem Hühnchen-Shurpa zu erfreuen.

Hühner-Shurpa
Hühner-Shurpa

Lange Geschichte und Moderne

Dieses Gericht erschien vor vielen Jahren im Osten. Es wird noch heute in vielen Ländern Zentralasiens und des Kaukasus zubereitet. Wie in alten Zeiten wird Shurpa in Kupfer- und Gusseisenkesseln gekocht und in bem alten Tonschalen serviert. Diese duftende Suppe kann auch auf dem Herd gekocht werden, ist aber besonders lecker, wenn sie im Ofen oder über einem Lagerfeuer gekocht wird.

Hühnchen-Shurpa-Rezept
Hühnchen-Shurpa-Rezept

Das schmeckt man nicht nur im Osten. Dieses Gericht steht auf der Speisekarte vieler Elite-Restaurants auf der ganzen Welt. Und daran ist nichts Überraschendes! Erstaunlicher Geschmack, hervorragende Produktverträglichkeit, feines Aroma - all dies lässt Shurpa immer mehr neue Fans finden.

Produkte für Shurpa

Es wird angenommen, dass eine Portion eineinhalb Gläser Wasser nicht überschreiten sollte. Hähnchen-Shurpa sollte reich, fettig und dick sein.

Hühner-Shurpa-Suppe
Hühner-Shurpa-Suppe

Ein wichtiges Merkmal dieses Gerichts ist eine große Menge Zwiebeln. Im Durchschnitt ist es 5 mal mehr als in traditionellen europäischen Suppen. Kartoffel wird oft als Stärkebasis verwendet. Manchmal wird Hühnchen-Shurpa-Suppe mit Reis, Bulgur und Kichererbsen gekocht. Solche Getreidezusätze sind eher typisch für die persische Küche.

Fügen Sie diesem Gericht Karotten hinzu. Und es enthält auch einiges. Das Volumen des gesamten Gemüseteils sollte der Fleischmenge entsprechen. Darüber hinaus werden Gewürze unbedingt in Shurpa gegeben: Lorbeerblatt, schwarzer und roter Pfeffer, Azhgon, Kurkuma oder Safran, getrockneter Dill, Kreuzkümmel. Es ist üblich, der fertigen Suppe eine große Menge frischer Kräuter hinzuzufügen.

Methode zum Kochen von Hühner-Shurpa

Wie andere Gerichte, die von vielen verwandten Völkern geliebt werden, hat Shurpa viele Arten zu kochen. Usbeken kochen zum Beispiel alle Zutaten zusammen in einem Topf. Und einige orientalische Küchen zeichnen sich durch ein vorläufiges Braten von Fleisch und Gemüse in Fett aus, gefolgt von einem gemeinsamen Kochen. Außerdem ist sich jede gute Hausfrau sicher, dass sie am besten weiß, wie man Hühnchen-Shurpa kocht.

wie man Hühnchen-Shurpa kocht
wie man Hühnchen-Shurpa kocht

Alle Rezepte haben immer noch Gemeinsamkeiten. Hühnerfleisch kommt normalerweise in Portionen geschnitten in den Topf. Im Durchschnitt reicht ein großer Hühnerkadaver aus, um eine Vier-Liter-Pfanne zuzubereiten. Für diese Menge Fleisch benötigen Sie 3-4 mittelgroße Zwiebeln, 0,5 kg Karotten, etwa ein Kilogramm Kartoffeln.

Vorkochen dauert mindestens eine Stunde, erst danach kommt Gemüse in den Topf. Sie können die Schneidemethode nach eigenem Ermessen wählen, aber meistens werden Karotten und Zwiebeln in Würfel geschnitten und nicht gerieben. Wenn Sie der Suppe Kichererbsen hinzufügen möchten, ersetzen sie einen gleichen Teil des Volumens der Kartoffel. Hülsenfrüchte sollten vorher in Wasser eingeweicht werden. Manchmal werden Linsen in Shurpa gegeben, aber es muss auch vorher eingeweicht werden. Insgesamt wird Hühnchen-Shurpa etwa 2-2,5 Stunden gekocht. In dieser Zeit kochen sowohl Fleisch als auch Gemüse ausreichend, die Gewürze entf alten ihren vollen Geschmack. Wenn Fleisch und Gemüse zuvor gebraten wurden, kann die Garzeit auf eine Stunde verkürzt werden. Wie alle orientalischen Suppen sollte Shurpa bei schwacher Hitze gekocht werden, immer mit offenem Deckel.

Salz und Gewürze kommen am besten kurz vor Ende der Garzeit in den Topf. Sie werden nach eigenem Geschmack hinzugefügt. Gekochte Suppe sollte mit einem Deckel abgedeckt, in ein Handtuch gewickelt und 20 Minuten stehen gelassen werden.

Huhn-Shurpa auf dem Scheiterhaufen

Dieses Gericht eignet sich perfekt zum Kochen im Freien. Reichh altige Brühe, zarte Fleischstücke, nahrhaftes Gemüse, frische Kräuter – was braucht man mehr, um den Hunger zu stillen? Das Aroma des Feuers verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack, was zu einem unglaublich leckeren Hühnchen-Shurpa führt, dessen Rezept dem Original so nahe wie möglich kommt. Schließlich wurde diese Suppe in der Antike auch auf dem Feuer gekocht. Auch die kleinsten Teilnehmer der Wanderung können beim Kochen mitmischen, sie werden auf jeden Fall gerne Brennholz sammeln, Gemüse waschen und Gewürze mitbringen. Und wenn die Shurpa fertig ist, wird keiner der Touristen gleichgültig bleiben!

Am Tisch servieren

Um zu betonen, dass das Gericht zur Küche des Ostens gehört, können Sie Shurpa in Keramik- oder Tonschalen auf dem Tisch servieren. In deren Abwesenheit kommt man mit gewöhnlichen tiefen Tellern aus, die meist auf Platzteller gestellt werden. Shurpa wird mit gewöhnlichen Esslöffeln gegessen.

Stellen Sie auf jeden Fall einen Behälter mit fein gehacktem Gemüse auf den Tisch: Koriander, Basilikum, Petersilie, Dill, junger Knoblauch, Brunnenkresse, Spinat. Manchmal werden hausgemachte Sauerrahm, dünn geschnittene Zitrone und Oliven mit Shurpa serviert.

Selbstgebackenes Brot passt sehr gut zu diesem Gericht, zum Beispiel georgisches Shoti, armenisches Matkanash. Sie können auch dünnes Fladenbrot mit Shurpa servieren. Natürlich werden würzige orientalische Snacks auf dem Tisch nicht überflüssig.

Shurpa-Getränke werden mit Mineralwasser, Trauben-, Apfel-, Tomatensaft, Hagebutten, Uzvar serviert. Für dieses Gericht eignet sich auch starker Alkohol.

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