Wie kocht man die Leber? Rezepte mit Keksen. Rezept für gebratene Hühnerleber

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Wie kocht man die Leber? Rezepte mit Keksen. Rezept für gebratene Hühnerleber
Wie kocht man die Leber? Rezepte mit Keksen. Rezept für gebratene Hühnerleber
Anonim

Viele Leute wissen, wie man Leber kocht. Schließlich werden diese Innereien von den Bewohnern unseres Landes häufig verwendet, um köstliche, sättigende und duftende zweite Gänge zuzubereiten.

Heute stellen wir Ihnen die beliebtesten Rezepte mit Leber vor, mit denen Sie Ihre ganze Familie sowie geladene Gäste ernähren können. Es sollte gleich gesagt werden, dass alle nachstehenden Methoden zur Herstellung dieses Nebenprodukts nicht viele zusätzliche und teure Zutaten erfordern.

wie man leber kocht
wie man leber kocht

Wie man Leber mit Kartoffeln in einer Pfanne kocht?

Die genannten Produkte sind perfekt aufeinander abgestimmt. Mit ihnen können Sie sehr schnell eine köstliche vollständige Mahlzeit zubereiten, die absolut alle Mitglieder Ihrer Familie ansprechen wird. Dafür brauchen wir:

  • desodoriertes Sonnenblumenöl – ca. 40-45 ml;
  • gefrorene Hühnerleber - ca. 400 g;
  • weiße süße Zwiebel - 2 mittelgroße Köpfe;
  • große Kartoffeln - 2-3 Stk. (optional);
  • alles frische Grün - ein paar Zweige;
  • mittelgroßes Meersalz sowie gehackter Piment - nach Geschmack und Wunsch verwenden.

Zubereitung der Zutaten (Gemüse und Innereien)

Das vorgestellte Rezept für gebratene Hühnerleber mit Kartoffeln ist besonders beliebt bei denen, die leckeres und sättigendes Essen mögen, aber nicht viel Zeit mit dem Kochen eines hausgemachten Abendessens verbringen möchten.

Also, bevor Sie ein solches Gericht zubereiten, sollten Sie die gekauften Innereien gründlich auftauen und dann mit warmem Wasser abspülen. Gleichzeitig müssen alle vorhandenen Venen und Filme sorgfältig von der Hühnerleber abgeschnitten werden. Danach muss es in mittelgroße Stücke geschnitten werden.

Gemüse sollte zuerst geschält und dann klein geschnitten werden. Es empfiehlt sich, die Kartoffeln in Streifen und die Zwiebeln in Würfel zu schneiden. Sie müssen auch frische Kräuter hacken.

wie viel rinderleber kochen
wie viel rinderleber kochen

Wärmebehandlung auf einem Herd

Gebratene Leber mit Kartoffeln ist ein tolles Mittagessen für Sie und Ihre Familie. Um ein so herzhaftes und schmackhaftes Gericht zuzubereiten, müssen Sie desodoriertes Sonnenblumenöl in einen Topf oder eine Pfanne gießen und es dann bei starker Hitze erhitzen. Danach müssen die gesamten gehackten Innereien in das Geschirr gelegt werden. Wenn es sich verfärbt, sollten Zwiebeln hinzugefügt werden. Braten Sie beide Zutaten für 15-20 Minuten an. Gleichzeitig sollten sie mit einer leicht goldenen Kruste bedeckt sein.

Fügen Sie nach den beschriebenen Aktionen gehackte Kartoffeln zu den Gerichten hinzu und kochen Sie sie bei geschlossenem Deckel 7 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Als nächstes sollten die Komponenten mit Pfeffer und Meersalz aromatisiert werden, dann gut mischen und weitere 5 Minuten braten, jedoch bei geringerer Hitze. Nach der angegebenen Zeit müssen den Kartoffeln mit der Leber frische Kräuter hinzugefügt werden. Nachdem die Zutaten erneut gemischt wurden, müssen sie wieder verschlossen und gekocht werden, bis das Gemüse vollständig weich ist.

Ein deftiges Essen richtig auf den Tisch bringen

Nachdem die gebratene Hühnerleber mit Kartoffeln gekocht ist, muss das heiße Gericht auf flache Teller verteilt und sofort am Esstisch serviert werden. Darüber hinaus müssen Sie eine Scheibe Brot sowie Sauerrahm und Tomatensauce präsentieren. Glauben Sie mir, keines Ihrer Haush altsmitglieder wird in der Lage sein, ein so duftendes und befriedigendes Gericht abzulehnen.

Rezepte mit Leber
Rezepte mit Leber

Köstliches und reichh altiges Gulasch mit Sauerrahm zubereiten

Wie kann man die Leber sonst kochen? In Sauerrahm gedünstet, erweist es sich als sehr zart und lecker. Dieses duftende und reichh altige Gulasch passt gut zu gekochtem Reis, Kartoffelpüree, Nudeln und Buchweizenbrei.

Also, um eine köstliche Leber in saurer Sahne zuzubereiten, müssen Sie sich mit Produkten eindecken wie:

  • desodoriertes Sonnenblumenöl – ca. 40-45 ml;
  • gefrorene oder gekühlte Rinderleber - etwa 500 g;
  • weiße süße Zwiebel - 2 mittelgroße Köpfe;
  • fettarme frische Milch - etwa 1,5 Tassen;
  • große Karotten - 2 Stk. (optional);
  • alles frische Grün - ein paar Zweige;
  • im Laden gekaufte fettreiche Sauerrahm - ca. 200 ml;
  • mittelgroßes Meersalz sowie gehackter Piment - nach Geschmack und Wunsch verwenden.

Verarbeitung von Innereien

Also fangen wir an. Wie lange Rinderleber kochen? Bevor Sie die Frage beantworten, sollten Sie darüber sprechen, wie Sie dieses Nebenprodukt verarbeiten können. Zuerst müssen Sie es in k altem Wasser abspülen und dann alle vorhandenen Filme und Venen vorsichtig mit einem Messer entfernen. Als nächstes sollte die Leber erneut gewaschen und dann in große Stücke geschnitten und in eine Schüssel gegeben werden. Danach müssen die gesamten Innereien vollständig in frische, nicht zu fetth altige Milch getaucht werden. Dieses Verfahren ist notwendig, um der Leber unangenehme Bitterkeit zu entziehen. Wenn dies nicht getan wird, kann sich Ihr Abendessen als nicht sehr lecker herausstellen. Es empfiehlt sich, die Innereien mindestens eine halbe Stunde in einem Milchgetränk aufzubewahren.

wie man leber kocht
wie man leber kocht

Gemüse zubereiten

Fast alle Leberrezepte verlangen die zusätzliche Verwendung von frischem Gemüse. Für Sauerrahmgulasch haben wir uns für ein paar Karotten und Zwiebeln entschieden. Sie müssen gereinigt und in Halbkreise bzw. Halbringe geschnitten werden. Das Gemüse sollte abgespült und dann mit einem Messer fein gehackt werden.

Kochen auf dem Herd

Es ist wünschenswert, reichh altiges Gulasch aus der Leber in einem tiefen Topf zu kochen. Dazu müssen Sie eine ausreichende Menge desodoriertes Öl hineingießen und es dann stark erhitzen. Als nächstes sollten die gesamten Rinderinnereien in Pflanzenfett eingelegt werden. Vorher muss er übrigens aus der Milch genommen, k alt abgespült und in kleinere Stücke geschnitten werden.

Nachdem die Leber ihre Farbe geändert hat und grau wird, müssen Sie gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Braten Sie diese Komponenten zusammen etwa 15 Minuten lang an. Nach dieser Zeit müssen Innereien mit Gemüse mit Gewürzen aromatisiert und mit etwas Wasser übergossen werden. Als nächstes muss die Leber gedünstet werden, nachdem der Topf mit einem Deckel verschlossen wurde.

Nach 5-7 Minuten sollte gehacktes Gemüse und dicker fettreicher Sauerrahm zu reichh altigem Gulasch hinzugefügt werden. Bei dieser Zusammensetzung müssen die Komponenten etwa 3–6 Minuten lang gekocht werden. Während dieser Zeit wird die Leber mit den Aromen des Milchprodukts gesättigt und wird noch köstlicher und zarter.

gebratene Hühnerleber
gebratene Hühnerleber

Reichh altiges Gulasch zum Abendessen servieren

Jetzt weißt du, wie viel Rinderleber auf dem Herd gekocht werden muss. In der Regel sind solche Innereien nach 25-30 Minuten nach Beginn der Wärmebehandlung verwertbar.

Nachdem Sie ein duftendes und schmackhaftes Gulasch aus Rinderleber zubereitet haben, sollten Sie sich überlegen, welche Beilage Sie Ihren Familienmitgliedern präsentieren möchten. Außerdem gehört zu so einem herzhaften Gericht unbedingt eine Scheibe frisches Brot sowie eventuelle hausgemachte Marinaden.

Wie kocht man Leber in Form von leckeren Pfannkuchen?

Sicherlich hat jeder von euch leckere und deftige Leberpfannkuchen probiert. Um sie selbst zu kochen, müssen nicht viele teure Komponenten gekauft werden. Schließlich werden sie mit einfachen Produkten hergestellt, die allen zur Verfügung stehen.

Also, bevor Sie die Leber in Form von üppigen Pfannkuchen kochen, sollten Sie Produkte kaufen wie:

  • große Dorfeier - 2 Stk.;
  • Grieß - 2 große Löffel;
  • im Laden gekaufte mittelfette Milch - ½ Tasse;
  • weiße süße Zwiebel - 2 kleine Köpfe;
  • Salz und zerstoßener Piment - nach Belieben verwenden;
  • gekühlte Hühnerleber - ca. 400 g;
  • beliebiges desodoriertes Öl - zum Braten von Pfannkuchen verwenden.

Das ist alles was du brauchst.

Zubereitung der Innereien und Zubereitung des Bodens

Rezept für gebratene Hühnerleber
Rezept für gebratene Hühnerleber

Gebratene Leber als zweiter Gang ist sehr lecker und nahrhaft. Aber nichts ist vergleichbar mit den Pfannkuchen, die aus diesen Innereien gemacht wurden.

Bevor du anfängst, musst du die Hauptzutat richtig verarbeiten. Dazu sollte die gekühlte Hühnerleber mit warmem Wasser gewaschen und von verschiedenen Venen gereinigt werden. Danach müssen die Innereien in einen Mixer gegeben und mit hoher Geschwindigkeit zu einem homogenen Brei zerkleinert werden. Es ist auch notwendig, mit den Zwiebelköpfen zu tun. Als nächstes sollten beide Zutaten in einer Schüssel kombiniert werden, Pfeffer, Salz und geschlagene Hühnereier, im Laden gekaufte mittelfette Milch und Grieß hinzufügen. Nachdem alle Produkte mit einem Löffel gemischt wurden, müssen sie ¼ Stunden beiseite gelassen werden. Während dieser Zeit quillt der Grieß etwas auf, wodurch der Boden dicker wird. Übrigens kann man statt dessen auch leichtes Weizenmehl in den Leberteig geben.

Ofenbratvorgang

Wie kocht man Leber in einer Pfanne? Dazu muss das Geschirr zusammen mit desodoriertem Öl stark erhitzt werden. Als nächstes muss die duftende Leberbasis mit einem großen Löffel aufgeschöpft und in einen Topf gegossen werden. Das Kochen solcher Pfannkuchen sollte genau so sein wie ein Standard-Kefir-Teig-Dessert.

Nachdem die Unterseite der Produkte gebräunt wurde, müssen sie mit einem Pfannenwender gewendet und auf die gleiche Weise weitergebraten werden. Nachdem die Leberpfannkuchen fertig sind, müssen sie auf einem Teller ausgelegt und eine neue Charge Boden in die Pfanne gegeben werden.

Köstliche Knoblauchsoße zubereiten

Wir haben erzählt, wie duftende Hühnerleberpfannkuchen zubereitet werden. Sie sollten jedoch nicht einfach so serviert werden, sondern zusammen mit einer Knoblauchsauce. Für ihn brauchen wir:

  • mittelfette Mayonnaise - etwa 110 g;
  • frischer kleiner Knoblauch - ein paar Nelken;
  • frischer Dill - ein paar Zweige;
  • Hartkäse - etwa 50 g.
in Sauerrahm geschmorte Leber
in Sauerrahm geschmorte Leber

Kochmethode

Sauce für Leberpfannkuchen zuzubereiten ist nicht sehr schwierig. Zuerst müssen Sie Hartkäse und Knoblauch auf einer kleinen Reibe mahlen, dann frischen Dill fein hacken und alle Zutaten mit mittelfetter Mayonnaise würzen. Als Ergebnis sollten Sie eine duftende und nicht sehr dicke Soße erh alten, die sofort für den vorgesehenen Zweck verwendet werden sollte.

Wie sollte es zum Abendessen serviert werden?

Nachdem die Soße und die Pfannkuchen gekocht sind, müssen sie sofort auf dem Tisch präsentiert werden. Verwenden Sie diese Produkte wie folgt: Streichen Sie Knoblauchmayonnaise auf den Pfannkuchen, f alten Sie ihn dann in zwei Hälften und essen Sie ihn mit einer normalen Gabel.

Übrigens machen einige Geschäftsleute Hühner- oder Rinderinnereien nicht nur zu Pfannkuchen, sondern zu einem ganzen Leberkuchen. Dazu sollten gebratene Pfannkuchen als Kuchen verwendet werden. Schmieren Sie sie mit der gleichen Knoblauchsauce. Außerdem kann sautiertes Gemüse (Karotten, Zwiebeln) mit Pilzen zusätzlich zwischen Pfannkuchen ausgelegt werden. Solch ein ungesüßter Kuchen ist gut als schmackhafter und sättigender Snack auf dem Tisch zu präsentieren. Guten Appetit!

Zusammenfassen

Nun weißt du, wie und was aus Rinder- oder Hühnerleber gekocht werden kann. Es sollte beachtet werden, dass absolut alle Gerichte, die auf der Grundlage dieser Innereien zubereitet werden, sehr sättigend, aromatisch und nahrhaft sind. Es kann nicht gesagt werden, dass ein solcher Inh altsstoff für den menschlichen Körper sehr nützlich ist. Das liegt daran, dass es viel Eisen und andere Vitamine enthält. Aus diesem Grund wird das vorgestellte Nebenprodukt sehr oft in die Ernährung von Personen mit niedrigem Hämoglobinspiegel aufgenommen.

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