Dorado im Ofen für die festlich gedeckte Tafel backen

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Dorado im Ofen für die festlich gedeckte Tafel backen
Dorado im Ofen für die festlich gedeckte Tafel backen
Anonim

Dorado-Fisch ist vor nicht allzu langer Zeit in den Regalen erschienen, hat es aber bereits geschafft, eine beträchtliche Anzahl von Fans zu gewinnen. Ein ausdrucksstarker Geschmack, eine rekordverdächtig niedrige Anzahl von Gräten, eine dichte Fleischtextur sind die wichtigsten Merkmale dieses Fisches, an denen er unter anderem leicht zu erkennen ist. Der Preis für Dorado kann kaum als budgetär bezeichnet werden, aber für ein wunderbares festliches Gericht können Sie manchmal ausgeben. Dorado schmeckt besonders gut im Ofen. Sein Aroma, sein saftiges Fleisch und seine knusprige Kruste werden jeden Gast beeindrucken.

Dorade im Ofen
Dorade im Ofen

Wie wähle ich einen Fisch aus?

Dorado-Fische haben eine silbrige Haut ohne Flecken, einen runden Kopf und kurze Flossen. Im Allgemeinen ist sein Aussehen ziemlich charakteristisch und hebt sich von anderen Arten ab. Damit der im Ofen gebackene Dorado köstlich wird, muss die Fischauswahl verantwortungsvoll getroffen werden.

Dorado im Ofen in Folie
Dorado im Ofen in Folie

Die Augen sollten klar sein, die Kiemen sollten leuchtend rot sein und vor allem sollten keine unangenehmen Gerüche von den Fischen ausgehen. Es ist ratsam, gekühlten Dorado statt gefrorenen zu wählen, dann wird das Gericht zarter und saftiger.

Vorbereitung zum Backen

Die Hauptverarbeitung von Fisch besteht darin, die Schuppen und Eingeweide zu entfernen. Oft wird der Dorado zusammen mit dem Kopf im Ofen gebacken. In diesem Fall lohnt es sich, die Kiemen zu entfernen, da sie sonst einen unangenehmen Schlammgeruch verursachen können. Kleine Schuppen lassen sich mit einem speziellen Reinigungsmesser leicht entfernen. Dorado wird im Ofen in Folie, Pergamentpapier oder einfach auf einem offenen Backblech gebacken.

Verträglichkeit der Inh altsstoffe

Dieser edle Fisch passt gut zu vielen Zutaten und klassischen Saucen. Zitrusfrüchte bringen den Geschmack von Dorado perfekt zur Geltung: Zitrone, Orange, Limette. Von den Gewürzen passen Oregano, Dill, Thymian, Thymian, Majoran, Lauch und die meisten anderen aromatischen Kräuter gut dazu.

Oft wird Gemüse zusammen mit Dorado im Ofen gebacken. Für solche Rezepte können Sie bunte Paprika, saftige Tomaten, Karotten, weißen Spargel und grüne Erbsen wählen. Nicht schlecht für gemeinsames Kochen und Auberginen, Zucchini und sogar Kürbis. Du kannst mit Kartoffeln experimentieren, aber zuerst musst du sie halb garen, weil der Fisch schneller gebacken wird.

Wie man Dorado im Ofen backt?

Dorado-Rezept im Ofen
Dorado-Rezept im Ofen

Für dieses einfache Rezept brauchen wir 4 Fische ohne Kopf, 1 Limette, ein paar Rosmarinzweige, eine Prise Pfeffer und Salz. Nehmen Sie am besten das Meer - es ist schmackhafter und gesünder. Ausgenommener und gereinigter Fisch wird innen und außen gesalzen, mit Limettensaft übergossen, Rosmarin darauf gelegt. Es ist bequem, auf Backpapier zu backen, dann wird der Fisch saftiger und brennt nicht.

Dorado im Ofen gebacken
Dorado im Ofen gebacken

Dann bleibt noch, das Backblech in den Ofen zu schicken und zu warten, bis unser Dorado gekocht ist. Das Rezept im Ofen empfiehlt, den Fisch 40 Minuten lang zu backen, obwohl es viel schneller backen kann. Die Hygienestandards besagen, dass die Wärmebehandlung von Fisch mindestens eine halbe Stunde dauern sollte, daher lohnt es sich, die vorgesehene Zeit einzuh alten. Außerdem ist Dorado ein ziemlich öliger Fisch, es ist schwierig, ihn zu übertrocknen. Darüber hinaus entwickelt dieser Fisch bei längerem Backen ein erstaunliches Raucharoma.

wie man dorado kocht
wie man dorado kocht

Folie kann auch für dieses Rezept verwendet werden. Diese Methode wird besonders diejenigen ansprechen, die eine duftende Kruste und zartes Fleisch lieben. Dorado wird für die gleiche Zeit in Folie im Ofen gebacken. In der Anfangsphase der Zubereitung können die Ränder der Folie so verbunden werden, dass der Fisch in der Tüte landet. Dadurch kann das Fruchtfleisch dämpfen und das Aroma von Limette und Rosmarin aufnehmen.

Servieren, Garnieren, Servieren

Es ist durchaus akzeptabel, gebackenen Fisch in demselben Gericht zu servieren, in dem er zubereitet wurde. Die goldenen Seiten des im Ofen gebackenen Dorados werden sehr schön von der Farbe saftiger Grüntöne schattiert. Daher werden Limette, Avocado und Kiwi häufig zum Dekorieren von Gerichten verwendet. Außerdem ist ihr Geschmack durchaus angemessen und betont nur alle Vorzüge von Dorado. Sie können andere kontrastierende Dekorationen verwenden: schwarze Beeren, schneeweiße und hellviolette Zwiebelringe, schwarze Olivenkreise, frische Kräuter.

Soßen sind auch wichtig. Dieser Fisch kann mit gewöhnlichem Tatar serviert werden, oder Sie können einen edlen weißen cremigen zubereiten. Geeignet für sie und bestimmte orientalische Saucen: Soja, Worcester, süß und sauer. Auch Experimente mit der lateinamerikanischen Küche erweisen sich oft als sehr erfolgreich – klassische Salsa verleiht der Dorado die nötige Würze, überschattet aber nicht ihren dominanten Geschmack. Es ist nicht akzeptabel, den Fisch vor dem Servieren mit Sauce zu gießen. Es sollte in Saucieren sein, damit jeder Gast es nach Belieben verwenden kann.

Für Dorado kannst du eine Gemüse- oder Müslibeilage zubereiten. Trotz des ausdrucksstarken Geschmacks und der Vielseitigkeit verpflichtet dieser Fisch immer noch. In Gesellschaft von gewöhnlichem Weizenbrei wird es lächerlich aussehen … Es passt zu grünem Erbsenpüree, Kichererbsen- oder Bulgurbrei, gegrilltem Gemüse, Spargelbohnen.

Du musst den Tisch mit geeigneten Geräten decken, einschließlich spezieller Fischgabeln und -messer.

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