Ein Freund aus Italien hat mir beigebracht, wie man Caponata kocht: Teilen Sie das Rezept

Inhaltsverzeichnis:

Ein Freund aus Italien hat mir beigebracht, wie man Caponata kocht: Teilen Sie das Rezept
Ein Freund aus Italien hat mir beigebracht, wie man Caponata kocht: Teilen Sie das Rezept
Anonim

Mein Freund ist kürzlich von einer langen Reise entlang der Adriaküste zurückgekehrt. Einen ganzen Monat lang beschäftigte sie sich mit der italienischen Kultur, der lokalen Mentalität und natürlich mit den Besonderheiten traditioneller Gerichte. Die nationale Küche in Italien ist eine eigene Kunstform, über die Dokumentarfilme gemacht werden können und sollten.

Eine Freundin lud mich und meinen Mann zu einem Besuch ein, wo sie uns mit einem überraschend befriedigenden Eintopf fütterte. Mir war sofort klar, dass sie dieses Rezept von Italienern hat! Am nächsten Tag kam ich zu ihr, um zu lernen, wie man diese köstliche Delikatesse kocht.

Was brauchst du? Zutatenliste

Jetzt kenne ich alle Vor- und Nachteile der klassischen Caponata, einer duftenden Gemüsespezialität. Um diesen nahrhaften Eintopf zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 1 Aubergine;
  • 250g Tomaten;
  • 200g Sellerie;
  • 80 ml Tomatenmark;
  • 50ml Olivenöl;
  • 30ml Rotweinessig;
  • 12 grüne Oliven;
  • Knoblauch, Kapern, Oregano;
  • Zucker, Petersilie.
Bild
Bild

Ich serviere ein Gericht mit würzigem Knoblauchtoast. Dazu reibe ich das Brot mit einer Knoblauchzehe ein, fette es mit Olivenöl ein und brate es in einer Pfanne an. So entstehen leckere und knusprige Croutons, die den Eintopf perfekt ergänzen.

Italienischer Eintopf. Ausführliches Rezept

Aubergine waschen, in mittelgroße Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, salzen. 20-30 Minuten einwirken lassen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Bild
Bild

2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Sellerie hinzufügen, 4-5 Minuten kochen; dann fein gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben, die nächsten 5-7 Minuten weiterkochen. Stellen Sie die Mischung beiseite.

Bild
Bild

Die Aubergine in derselben Pfanne anbraten. Unter ständigem Rühren 5 bis 7 Minuten kochen, bis sie leicht gebräunt sind. Dann Tomatenscheiben, Olivenhälften, Kapern, Tomatenmark und Gewürze dazugeben. Gründlich umrühren, Zutaten zum Kochen bringen.

Bild
Bild

An dieser Stelle füge ich die Zwiebel-Sellerie-Mischung hinzu. Hitze auf niedrig reduzieren, etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Caponata eindickt. Ich rühre die Zutaten gelegentlich um, damit nichts anbrennt oder am Topfboden kleben bleibt.

Fertig! Ich würze die Caponata mit Essig, Zucker, Salz und schwarzem Pfeffer. Das Gericht mit Petersilienzweigen garniert servieren.

Tomatenmark zu Hause

Ich versuche, keine im Laden gekauften Saucen zu verwenden. Warum, wenn Sie trotzdem selbst kochen können? Außerdem wird jedes Dressing zu Hause schmackhafter und gesünder.

Zutaten:

  • 2, 2 kg Tomaten;
  • 12g Meersalz;
  • 200 ml Olivenöl.

Verwende nur die reifsten, süßesten und leckersten Tomaten, die du finden kannst! Stiele und beschädigte Teile entfernen und wegwerfen, Tomaten vierteln. Die saftigen Scheiben in die Pfanne geben.

Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Kochen, rühren, 2-3 Minuten. Fügen Sie etwas Olivenöl hinzu. Das weiche Gemüse durch ein Sieb passieren, um Häute und Kerne zu entfernen. Restliches Öl dazugeben, Tomatenmark bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.

Beschränke deine Gewürzauswahl nicht! Normalerweise mache ich Tomatenmark mit Knoblauch, Thymian, Kreuzkümmel und Rosmarin. Und meinem Mann schmeckt es besser, wenn ich Zwiebeln in die Soße gebe.

Empfohlen: