Früher habe ich nur gelegentlich leicht gesalzene Gurken gekocht, gesalzen und mehrere Tage in einem Topf aufbewahrt. Aber dann hat mir meine Großmutter erzählt, dass man den Kochvorgang stark vereinfachen und beschleunigen kann. Und dazu braucht man nur alles nach einem bestimmten Rezept zu machen und sich vorher mit einer starken Plastiktüte einzudecken.
Zutaten und ihre Zubereitung
Um knusprige Gurken zu machen, nehme ich normalerweise Zutaten wie:
- ein Kilo kleine Gurken;
- 3 Knoblauchzehen;
- ein paar Zweige Petersilie und Dill;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Esslöffel Salz;
- ein Teelöffel Zucker.
Zuerst meine Gurken und ihre Spitzen abschneiden. Hauptsache sie sind frisch und mit Pickeln, also wenn sie etwas welk sind oder längere Zeit im Kühlschrank waren, sollten sie erstmal 3 Stunden in k altes Wasser gelegt werden, damit sie wieder knusprig und elastisch werden. Dann halbieren wir die Gurken oder schneiden sie in 4 Teile, zerdrücken den Knoblauch in einer Knoblauchpresse und hacken das Gemüse fein.
Gurken im Beutel
Am Ende der Vorbereitungsphase nehmen wir eine starke Plastiktüte oder stecken dünne Tüten ineinander. Dann legen wir unsere Gurken hinein und gießen Knoblauch, Kräuter, Pfeffer, Zucker und Salz darüber. Auf Wunsch können Sie auch Peperoni hinzufügen, wenn Sie nicht nur knusprige Gurken, sondern auch scharfe möchten. Dann drehen wir die Tüte darüber, binden sie zu und schütteln sie drei Minuten lang gut.
Eigentlich können sie jetzt eine halbe Stunde lang alle fünf bis zehn Minuten geschüttelt werden, sodass die Gurken nach 30 Minuten bereits gegessen werden können. Trotzdem ist es besser, sie für 2-3 Stunden in den Kühlschrank zu stellen und dann alle 20 Minuten dorthin zu gehen und den Beutel zu schütteln. So werden die Gurken besser mit Salz und Gewürzen gesättigt und leckerer.
Und nach ein paar Stunden können sie herausgezogen und mit gekochten oder gebackenen Kartoffeln serviert werden, mit denen leicht gesalzene Gurken perfekt kombiniert werden.